Miért kell a kalcium-felszívódásra ügyelni a növényi táplálékoknál?

Gyakorta olvashatjuk, hallhatjuk a tejfogyasztást kifogásolók részéről, hogy a növényi eredetű élelmiszerforrákalcium-eteleksok is biztosítják a szükséges kalciumellátást. Csakhogy az egyes növényekből történő kalcium-felszívódást vizsgálva figyelembe kell venni azt is, hogy a növényekben található oxálsav vagy fitinsav megköti a kalciumot, és ezáltal felszívódása a szervezetben messze elmarad a tápanyagtáblázatban feltüntetett értéktől.

A kalcium felszívódása sok mindentől függ

A deciliterenként 120 mg kalciumot tartalmazó tejből is 72 mg, azaz 60% szívódik fel fiatal korban, felnőttkorban pedig 39 mg, mintegy 32%. A tejhez közel hasonló mennyiségben, 100 g-ban 133 mg kalciumot tartalmazó parajból viszont csak 8 mg, a kalciumnak nem több mint 5%-a szívódik fel.

Magas oxálsavtartalmú növényi élelmiszereink

a cékla,

a sóska,

a rebarbara,

a zellergumó,

a kakaópor,

a teafű.

A kalciummal komplex vegyületet képező gazdag, kalciumot megkötő, fitinsav-tartalmú élelmiszerek, amelyek a kalcium felszívódását ugyancsak gátolják:

a búzakorpa,

a salátabab,

a sárgaborsó,

a fehér szárazbab.

Az utóbbi 100 grammonként a tejhez hasonló mennyiségű kalciumot, 113 mg-ot tartalmaz, de csak 19 mg, azaz mintegy 17%-a szívódik fel. Annak ellenére, hogy a szója jelentős mennyiségű fitinsavat tartalmaz, a kalcium-felszívódás jónak, 30% körülinek ítélhető, ami a fitátképződés csökkenésével magyarázható.

loading...

Hozzászólások |

Összesen eddig
0

És te mit gondolsz erről?
Neked mi a véleményed a témáról?

Szólj hozzá

| Mondd el a véleményed

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.

 

<strong>Válogatott</strong> készítmények a gyomor + a bélrendszer problémái esetén!
Válogatott készítmények a gyomor + a bélrendszer problémái esetén!
<strong>Válogatott</strong> készítmények a gyomor + a bélrendszer problémái esetén!

Friss HOZZÁSZÓLÁSOK

24

MozogjunkJobban.com © Copyright

Miért jó ha regisztrál?

Első kézből értesülhet új terápiákról gyógymódokról!

Első kézből értesülhet akciós vásárlási ajánlatokról!

Login



Elfelejtette jelszavát?
Regisztráció! [ bezár ]
Miért jó ha regisztrál?

Első kézből értesülhet új terápiákról gyógymódokról!

Első kézből értesülhet akciós vásárlási ajánlatokról!

Felhasználó létrehozása!



Már regisztrált? Jelentkezzen be! [ bezár ]

Elfelejtette jelszavát?


[ bezár ]